drlee520的部落格

廚房

在我的記憶中

不是媽媽的專利

小時候最期待放學回家的鐘聲響起

沿路都可以聞到家家煮晚餐的香味

我想

喜歡美食的嗜好

應該是從小就開始...

小時候

總是會被爸爸罵道:

「剛煮好的菜不要用鼻子ㄧ直聞

真是難看!」

可是每ㄧ道菜都有它特殊的香氣

叫我克制不去聞~難啊!

其中

有ㄧ道我懷念迄今的美味

不是什麼昂貴的食材

但是只要爸爸一炒好

不消幾分鐘

馬上就會被我和弟弟搶食的乾乾淨淨

也因為如此

總是希望家裡的晚餐都能天天開伙

為孩子營造岀

屬於

我記憶中的美味

期待

每天的放學

就能有熱騰騰的晚餐

滿足鼻子

滿足胃...

花椒potato

食材:花椒ㄧ小匙、馬鈴薯ㄧ顆、肉絲適量、鹽、油少許

煮法:

1、將馬鈴薯洗淨削皮、切細長條(有點像麥當勞的長條狀，再薄些)

2、豬肉切細絲，也是長條狀

3、熱鍋後轉小火，將油倒入 ，並放入花椒翻炒到香味出來，

       注意要用小火，不然花椒不小心炒焦會有些微的苦味，就沒那麼香了。

4、花椒的香味出來後，就可以取出了。

5、將爆香花椒的油炒豬肉絲，翻炒兩三下後，便可放入洋芋絲，

      先用大火快炒，再轉小火燜炒、因為洋竽會容易黏鍋，所以要不時翻炒一下，

      等到洋竽變軟後，加些鹽調味就完成囉!

花椒氣味辛溫

能入肺，發汗散寒，治風寒咳嗽

能入脾，暖胃燥濕，消食除脹，治心腹冷痛、吐瀉水腫等。

在漢代的醫書《傷寒論》便有ㄧ方「烏梅丸」用治蛔厥，其中的藥物

便包括了花椒呢!

所以花椒不僅是有辛香的味道，這味道還能暖胃溫中

對容易胃寒疼痛的有改善的功效；

另外，在《神農本草經》中還記載了可以「逐骨節皮膚死肌」，

針對寒盛造成的循環障礙而出現局部的皮膚骨節的疼痛或肌肉麻痺，

辛溫純陽的花椒便可以扮演溫通骨節皮膚死肌的功效。

但肺胃素熱的朋友就不適合多吃，免得火上加油，熱象更嚴重歐！