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立冬這一天

許多人都會準備ㄧ些進補的食材

例如燒酒雞、八珍湯、四神湯或是薑母鴨

今天

準備的是薑母鴨

熱熱的薑味

和甜甜的酒味

冷冷的雨天品嚐起來很有冬天的滋味

該怎麼做呢?

首先準備適量的鴨肉、老薑、薑汁、黑麻油、酒、麥芽糖

和中藥(ㄧ般可加入川芎、當歸、黨參、枸杞、紅棗等)

但今天喝的是以原味為主

所以只加入少許西洋參、枸杞和黑棗

作法

１、將切塊後鴨肉快速入滾水川燙，撈起置旁

２、將適量老薑不去皮直接用刀面拍碎，喜歡薑味重的可酌加薑汁（依個人口味調整）

３、熱鍋後轉小火，放入５～７小匙的黑麻油，放入老薑轉中火爆香

４、待薑味已出後置入鴨肉大火翻炒到鴨肉變色，表皮轉脆黃色，倒入米酒，喜歡酒味重的可以

用全酒不加水，不喜歡的則半酒半水

５、放入中藥材、適量薑汁、麥芽糖轉小火一起熬煮30分鐘便可

６、喜歡加入白菜或金針菇等亦可以加入

７、另外可以煮些麵線或米血糕拌湯汁享用也挺美味的

ps、容易嘴破的朋友薑和酒就別加太多。

鴨肉有滋陰補虛止嗽的功效，生薑性味辛溫，能祛寒發表，但薑皮則為辛涼，可以行水消腫，

所以其實在用薑時只要洗淨便可，不需要去皮的，薑皮也是一味良藥呢！