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我們一起來認識一下粽子的主要成分~糯米

糯米

性味：甘溫

功用：補脾肺虛寒、堅大便、縮小便、收自汗

適合脾肺虛寒型的人食用，這體質的人外在表現往往容易腹瀉或排便較軟，且容易伴隨頻尿或汗多，也常見支氣管較弱，容易喘咳或過敏等現象。

但由於糯米本身不容易消化，所以以糯米所組成主要成分的肉粽就不適合大病初癒的人食用，而家有老人和小兒的也要少量食用較好，因為擔心一下子吃太多影響腸胃消化，造成脹氣和便秘的加重。

糯米的營養成分含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B群及澱粉等營養成分，但由於糯米澱粉屬性和一般稻米不同，經過煮熟之後，其黏性比較大，也因此較不易消化吸收。

如果想要一享美味的肉粽，但又不想脹氣腹痛或便秘的話，除了適量進食外，把握以下原則會有很大的幫助。

一、           要記得細嚼慢嚥

除了安全考量外，唾液中含有唾液澱粉酶，透過唾液和食物的充

分接觸與混合，可以幫助糯米的分解，使之黏稠的成分分解成更

容易液化的狀態，以助人體吸收。

二、吃完糯米來些麥芽茶助消化

麥芽中含有幫助澱粉消化的α-澱粉酶，在中醫古籍中更是強調其能助胃氣、寬腸胃、化米麵果食積，可消食除脹。現今的研究則發現α-澱粉酶能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類，從而使澱粉糊的黏度迅速下降，即起到降低稠度和「液化」的作用。

所以，擔心自己吃完肉粽後會脹氣不舒，別忘了準備一杯麥芽茶助消化。

三、喝些蘿蔔湯也不錯

因為蘿蔔本身就具有可行氣、消食的功效，且蘿蔔含大量膳食纖維，可以幫助排便，可以改善因為吃糯米造成的脹氣或便秘問題。所以，美食當前除了好好享用外，也別忘了來一碗蘿蔔湯讓自己吃的聰明又健康!