目前分類:【藥食同源】食在健康 (51)

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嚴選19種辛香料、24種蔬食、23種果類、13種五穀雜糧

最常見的食材、最簡單的料理方法

藉由自然的食物從內而外的調理身體,照護全家健康







  一般人以為中醫具有藥性的食材多是藥草類,其實不但許多中藥材本身就可以入菜,而且在我們每個人的廚房之中,有很多食材也都具備防病治病的功效。



  食物就是最好的藥,但該怎麼吃,怎麼用?



  知名中醫院院長、同時是兩個小孩的媽媽,因為經常下廚自製菜餚和點心給家人食用,李思儀中醫師將這些具有藥性的食物整理出來,同時針對現代文明生活病症(例如憂鬱症、3C產品使用過度的眼睛過勞)、居家保健(例如控制血壓、小感冒),她歸納出常用且容易購買到的79種食材,包括19種辛香料、24種蔬食、23種果類、13種五穀雜糧,並詳列其「食癒」方法,教你不用看醫生,不用吃藥,只要吃對食物,就能不藥而癒。



  瞭解了每種食物的屬性之後,只要在自家廚房就可以輕鬆調配出屬於自己體質的飲食,除了可消除常見的小病症,也藉由自然的食物從內而外的調理,打造健康不易生病的體質。



  你知道嗎?你吃下去的食物,會反應在你的身體健康狀態中,

  吃對食物就能擁有健康的身體,還能改善身體的小病痛,

  所以可別小看自己廚房中的食物,絕大多數都具有療效,

  比如,稻米性涼,糯米性溫,小米性亦涼,特別具有除內熱之效。如果小孩很容易流鼻血,平常多喝些小米粥,改善體內的熱象,自然而然就能減少流鼻血的次數。



  又如,櫻桃性熱,多食則生內熱;如果擔心吃多了上火,那就來杯甘蔗汁吧。這就是一物解一物。甘蔗汁還能治療反胃,但必須加入些生薑汁效果才會明顯。這就是藥物配伍的功效,透過不同的搭配法,讓其功效達到一加一大於二。



  了解食物的功效,一方面不會亂吃導致身體失衡,再方面可以照顧家人,如果不小心失了衡,趕緊再用其他食物來幫助導正。



  很多人不認為某些食物吃多了或吃偏了,有什麼大不了,但深入了解後才發現原來每種食物都有其特殊屬性,治療之道就在於藉由食物的特殊偏性,改善導正失去平衡的身體。熱者寒之,寒者熱之,健康之道就在於如何回到平衡之中,飲食與治療的道理亦在其中。





名人推薦(依姓氏筆劃序)



  我當媽媽後,因為要餵母乳,都會特別注意自己每一口吃下肚的東西,不管是自己或是兒子,遇到各式身體上的問題,總能在李醫師身上得到有效的解決方法。如今她把所有秘方都整理出來,實在太適合我這種新手媽媽了!-知名藝人 王怡仁



  食物不僅是用來食用,更能用以療病,中醫的奧妙不僅是在於診間治療,同時也潛藏在日常的生活中。很高興李醫師能將中醫的精髓文化透過這本書描繪得淋漓盡致,分享給大家,讓每個人的廚房都有位中醫師來守護大家的健康。-----台北市中醫師公會名譽理事長 陳旺全



  《廚房裡的中醫師》彷彿又帶我回到小時候那個熟悉的廚房,一種傳承的記憶,讓我重溫那一雙溫柔的巧手端出來充滿愛的養生料理。推薦這本隨處可讀的好書給您,願您隨時都有健康為伴。------暢銷書作家、馬甲線女神張婷媗



  比起人工的營養品,天然對人體沒負擔的食品,實在是健康太多了。而這本《廚房裡的中醫師》就像是我們的參考書一樣,讓我們跟著這本書美的健康,美的自然吧!------知名藝人 陳怡蓉



  《廚房裡的中醫師》和以往中醫的書籍大不相同,從生活中的記憶和臨床經驗,談食材,教食譜,幫助讀者在照顧全家人口腹之欲的同時,了解到吃進肚子裡的食物,其實有著更多的深度,也充滿了「魔力」!在廚房中隨手可得,懂它,更能物盡其用。-----新聞主播、節目主持人黃文華



  原來家中的廚房內、冰箱裡,那些隨手可得的自然食材與食物,竟可以從內而外的調理我們的身體,照護全家人的健康,真的好像是請到了中醫師回到家裡替我們把關健康。-----知名部落格作家 維尼媽

 





 






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喉嚨沙啞原因 不可忽略


 


中醫師李思儀表示,有些人是因為感冒過後,造成咽喉紅腫,導致聲音沙啞;有些人則是因為長期使用聲帶過度,而造成聲音沙啞。通常前者往往只要多吃藥休息,咽喉紅腫消退後,聲音自然恢復;後者卻是長年的喉嚨沙啞,甚至到聲音難出的地步。所以在辨別喉嚨沙啞的原因上,絕對不要忽略病程的時間,這是決定要用清熱消炎藥來治療,或是要用軟堅散結藥來處治的差異處。


 


喉嚨沙啞也可藉由中藥茶飲作為日常保健調理。中醫師李思儀表示,像是陳皮、羅漢果入茶飲補氣潤喉,很適合需長期使用聲帶者⋯⋯,如老師、業務員、表演工作者等。而感冒造成的喉嚨沙啞不舒服,則常用水梨、貝母入方調理。


 


李思儀醫師提供藥膳、茶飲方做法如下──


 


補氣潤喉茶


 


●材料:黃耆、黨參、麥冬各3錢,胖大海、五味子、枸杞、菊花各2錢、陳皮1錢、羅漢果一個(敲碎)、甘草5片。


 


●做法:藥材洗淨後先加六碗水蓋過藥材浸泡20分鐘。將藥材先用大火煮開,水滾後轉小火煮20分鐘即可。濾去藥材,取汁於一天內慢慢喝完即可。


 


●作用:適用於需要長期使用聲帶者。


 


滋陰潤肺飲


 


●材料:水梨1個、銀耳適量、貝母、杏仁、枸杞各2錢。


 


●做法:水梨不去皮,洗淨後去頭尾及種子,切丁。銀耳泡水變軟,用手撕開成一片片。將所有的材料,加水過食材,放入電鍋蒸熟,即可。起鍋之際、到入適量麥芽糖或冰糖拌勻,就成了滋補潤喉的煲湯。


 

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秋冬流感高峰期


 


當你覺得自己有些不舒服,如有點怕冷、有一點點頭痛、鼻塞,或者開始覺得肌肉痠痛、頸部痛,好像快要感冒的時候,就可準備一般廚房就有的生薑、蔥白和紅糖。


 


  不要小看這三味藥,正是中藥感冒藥會使用的成分。用熱水煮滾,但不要煮太久,接著趁熱喝下去。之後,到棉被裡面躺著,讓身體流一點汗,邪氣就會出來了。 ⋯⋯


 


  其實蔥很特別,樣子「外實中空」,好像我們的肺臟,又稱「肺之菜」。,它的藥效直接到肺部肺經。生者性味辛散,煮熟就變成甘溫,發汗解肌正是辛散的功效,還可通陽氣,所以入藥取發汗的功效時不需久煮。在《食醫心境》中提到,當拉肚子很嚴重的時候,可以拿家裡的米粥,灑一點蔥白,這樣可以治療腹瀉拉肚子。如果感冒出現腸胃道的症狀,就非常適合食用這一道茶飲。


 


【預防感冒茶飲】


藥材 生薑510片、蔥白連鬚3根、紅糖適量、水一大碗(700c.c.


做法 小火煎57分鐘,趁熱飲下


注意 蓋上棉被、身體微出汗而癒


適合 秋冬感冒、頭痛、鼻塞、怕冷的朋友


【蔥】


性味 生,辛散;熟,甘溫。


外實中空,肺之菜也。


功效 發汗解肌,通上下陽氣。


《食醫心境》:蔥煮粥食,治赤白痢。


 


注意:如果咽痛、痰黃就不適合喝。

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今日看診


被病人追問


花生豆腐腦的做法


會的


一定會分享給大家知道


這道好吃的點心


 


首先準備


生花生(不去皮)2/3~1/2碗洗淨泡水30


白米2/3碗洗淨泡水30


腰果1/5碗份量


蓮藕粉三大匙,地瓜粉兩大匙


水適量(約三~四碗份量)


黑糖和鹽少許


將所有的材料放入果菜機中打勻


要非常的細緻歐


不能有渣渣


不然吃起來會有顆粒


 


接著


像我一樣懶懶的


可倒入一個大碗中


隔水加熱(中火)蒸煮約20~30


講究一點的


就可已分裝到小模型盒中


一樣隔水加熱蒸煮


要試試看是否已煮熟


可以將筷子插入,嘗一下味道即知


 


蒸煮完畢後


記得取出放涼


之後便可食用


 


這道點心可吃熱


也可涼涼的吃


淋上些柴魚醬油


灑些少許碎堅果


超讚的!


 


好了


秘訣都跟你們說了


下回也可以在家做做看這道好吃的食材


對了


花生可換成你想吃的堅果( 核桃,芝麻都可以)


豆腐只是看起來像


也許水可以改成豆漿


應該也不錯吃


 


好吃嗎?


記得下回要分我一起吃歐!


 


 



 

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(圖片可不是蒸蛋,是Dr.Lee自製的花生豆腐腦)


終於


找到了那個味道


曾經多年前在市場中


發現的特殊滋味


 


花生豆腐腦


看起來像是豆腐


吃起來卻綿密有彈性


隱約有些堅果的香味


當時的老婦人告訴我這是花生豆腐腦


 


一吃便上了癮


幾乎每周都要買來吃


尤其是夏天


冰涼後再吃


淋上些柴魚醬油別具風味


 


買了幾周後


卻再也不見那位老婦


這樣的滋味也沒在餐廳中發現


 


幾天前在閱讀的閒書中


無意間發現了作法


大暑前後正是花生的當令季節


花生別名長生果


煮食性味甘平


炒食則性味甘溫


又名落花生


因花受精後會伸長向地


後深入地下結果


內藏其種子


即花生也


可愛吧!


 


炒食的花生容易上火生痰


但煮食的花生就較不易上火


老人家偶爾煮寫花生湯來補充


天然植物性蛋白質和維生素B1


會比較有體力


且還能潤肺化痰


但要用煮食的才好


 


花生衣


就是花生的外層皮


是非常好的止血藥


容易胃出血的


平時可以多補充些花生衣


下次吃花生時


可要記住連著皮一起吃才聰明!


 


 







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儘管擦了許多保養品卻還是產生紋路,但透過對皮膚的加強滋養與按摩,可增加皮膚的彈性,另外多補充天然膠原蛋白有益皮膚的彈性,Dr.Lee教您從裡到外如何永保好氣色。


 


木耳紅棗枸杞粥


 


材料:


 


木耳適量、紅棗9顆、枸杞1湯匙、少許冰糖、加適量白米煮粥食用。


 


作法:


 


1. 木耳洗淨,浸泡在清水中30分鐘


2. 等待木耳膨脹後,用手撕成一片片


3. 將木耳,紅棗以及白米放入電鍋中一起燉煮1小時,起鍋將熟之際,再放入洗淨後的枸杞和冰糖,再悶15分鐘即可。


 


◎若不加白米,則為甜湯,現在悶熱季節來飲用也很消暑!


 


食用功效:


 


木耳膠質多,紅棗本身可以健脾益氣,枸杞則是滋腎填精,顧好脾氣和腎氣,是維持先天美麗和後天動人的重點!


 


食用方式:


 


一星期可食用三~四次。


 


(文章來源:坐對月子不會老~李思儀醫師著)

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我們一起來認識一下粽子的主要成分~糯米


 


糯米


 


性味:甘溫


 


功用:補脾肺虛寒、堅大便、縮小便、收自汗


 


適合脾肺虛寒型的人食用,這體質的人外在表現往往容易腹瀉或排便較軟,且容易伴隨頻尿或汗多,也常見支氣管較弱,容易喘咳或過敏等現象。


但由於糯米本身不容易消化,所以以糯米所組成主要成分的肉粽就不適合大病初癒的人食用,而家有老人和小兒的也要少量食用較好,因為擔心一下子吃太多影響腸胃消化,造成脹氣和便秘的加重。


 


糯米的營養成分含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B群及澱粉等營養成分,但由於糯米澱粉屬性和一般稻米不同,經過煮熟之後,其黏性比較大,也因此較不易消化吸收。


如果想要一享美味的肉粽,但又不想脹氣腹痛或便秘的話,除了適量進食外,把握以下原則會有很大的幫助。


 


一、           要記得細嚼慢嚥


除了安全考量外,唾液中含有唾液澱粉酶,透過唾液和食物的充


分接觸與混合,可以幫助糯米的分解,使之黏稠的成分分解成更


容易液化的狀態,以助人體吸收。


 


二、吃完糯米來些麥芽茶助消化


麥芽中含有幫助澱粉消化的α-澱粉酶,在中醫古籍中更是強調其能助胃氣、寬腸胃、化米麵果食積,可消食除脹。現今的研究則發現α-澱粉酶能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類,從而使澱粉糊的黏度迅速下降,即起到降低稠度和「液化」的作用。


 


所以,擔心自己吃完肉粽後會脹氣不舒,別忘了準備一杯麥芽茶助消化。


 


三、喝些蘿蔔湯也不錯


因為蘿蔔本身就具有可行氣、消食的功效,且蘿蔔含大量膳食纖維,可以幫助排便,可以改善因為吃糯米造成的脹氣或便秘問題。所以,美食當前除了好好享用外,也別忘了來一碗蘿蔔湯讓自己吃的聰明又健康!


 


 



 

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有機桑椹果醬


 


正是桑椹產季


現時當令的水果


對於人體是最健康的


桑椹對於烏髮和明目的效果特別好


昨天逛市場時看到新鮮桑椹便買了四斤


但一下子也吃不了這麼多桑椹


可以做什麼比較好呢?


我想到本草備要中有段話


取極熟者,濾汁熬膏,入蜜煉稠,點湯,和酒並妙



入燒酒,經年越佳


 


於是


突發奇想,倒不如來做果醬


小火慢熬


煉成一罐罐甜蜜蜜的果醬


超大果實


配上麵包真是超好吃的...


 


只是


純手工的


實在沒法大量生產


也許之後有機會


再分享給大家品嘗


Dr.Lee有機果醬


 


 


 


 


 


 




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Dr.Lee來拜個早年囉!

 



 


年節的味道越來越濃


不知大家是否都有辦好年貨了呢?


在餐聚之餘


難免貪嘴多吃些


如果真的脹氣不舒時


餐後倒是可以喝喝消脹茶飲


能緩解肚子脹脹的困擾ㄡ!


 


 


消脹茶飲


藥材:烏梅5枚、陳皮3g、黑糖一小匙(不喜甜者亦可不加更好)、水500cc(或一個馬克杯量)


作法:將熱水先加入烏梅和陳皮浸泡5分鐘後,再加入黑糖拌勻即可


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Dr.Lee的藥膳食療方~



 


隨著宮廷劇的風潮不減


我也趕流行的小看幾集


(其實看到了四十幾集了...這片怎麼這麼長ㄚ!)


看到每隔幾集就出現的燉"阿膠"


這不是我一直在吃的嗎!!!


而且吃法就是必會加入龍眼和核桃


我還以為這是我自創的(真的)


因為我已經這樣吃好多年了


 



被他們學去了


那我這次要換不一樣的吃法


跟大家分享一個補氣又養血的阿膠燉煮方


 


看到了嗎


左上方就是阿膠泡黃酒


左下方則是龍眼肉和高麗參


先將阿膠浸泡兩天後再加入龍眼和人參一起燉煮


就成了既能補氣提神又補血滋陰的藥膳


 


但是


可不是這樣直接整碗喝掉(多浪費阿!)


Dr.Lee都是燉好後放冰箱


然後再舀入熱水中沖泡著喝的


濃淡可隨心情自調


但是


因為是選用高麗參


超級補氣


如果有高血壓者請別隨意服用歐!


 


而且如果太晚喝


可是會整晚一條龍~睡不著囉!

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麝香真的會讓人不孕嗎?


歡宜香居然可以當作不讓人懷孕的方式,那麼擦了有麝香的香水會不會有影響阿?


提到這味藥


我曾經用在昏迷以及耳鳴的病人身上


自古以來也大多以醒腦開竅為主要功效


先來看看麝香有什麼功效 


主要是開竅腥腦和活血散結


用於高熱造成的神識昏迷,例如腦炎或中風昏迷


也可改善心絞痛


對於古代的難產或死胎也有催生下胞胎的功效


主要取其有刺激宮縮之功效


並通常和肉桂搭配著用


功效更大


過於早期的宮縮對胎兒較有危險性


但是生產時要順產


得要有正常的宮縮

且生產後要止血


也是得要繼續宮縮才能幫助止血呢!


 


還記得菀貴人喝了"桂枝湯"後又聞了歡宜香


不幸流產


當然劇中的確有誇大的嫌疑


除非麝香真的使用到相當大的劑量


不然不會這麼"神效"


麝香本身便是孕婦忌用的藥物


因其能刺激宮縮


 


《神農本草經》將其列為上品


到了唐代,麝香除了用作藥材之外,還作為珍貴芳香物用於皇宮的熏香


(真是豪奢ㄚ...這粉貴的)


 


但是


說真的


由於麝香量少價昂(比黃金還貴ㄚ...)


有許多都已用人工麝香替代

真正在香料中用到純麝香的應該非常的少了

更別提那劑量應是微乎其微

所以下次看到麝香香水或麝香香皂

孕婦媽媽們可別再受驚嚇啦!

 

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大家新年快樂!



能讓不開心的變開心,
除了開「快樂丸」和按「快樂穴」,
偶爾搞笑一下,也是開心祕方哦!
(這真的是我最大尺度了.....)


現代人普遍工作壓力都很大


我常常會跟病人說


如果不開心感覺煩躁或憂慮


不用擔心,中藥中也有能讓人開心的快樂藥


例如:合歡皮


合歡皮能和心脾,安五臟, 最重要的是能讓人歡樂忘憂


但很好玩的是配伍居然是"得酒良",也就是用酒來配這味藥,其效更大


就像是阿膠的吃法用藥酒化開後服用


藉由酒的通行之效來行藥勢


但都是適量或微量歐


而且


又到了過年過節期間


大家聚會難免有些小酒


但還是要叮嚀一下


喝酒不開車  請坐計程車


到親朋好友家聚會如果有小酌


還是坐計程車或大眾運輸工具比較安全歐!


這樣才能賓主都"歡樂忘憂"啊!


 


 


 

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最近甄嬛傳真的超級風靡,裡面出現好多次的東阿阿膠桂圓羹,大家想不想吃!?

因為我實在太想吃看看了,所以拜託媽媽做給我吃了喔!!

此時就不得不說,管理員的媽媽真是天下無敵。

⋯⋯ 這邊分享一下作法給大家,我們一起體驗一下後宮最火紅的藥膳吧!!



材料︰東阿阿膠150克,黄酒(紹興酒)500ML,核桃150克,黑芝麻150克,紅棗150克,蓮子150克,桂圓200克,冰糖隨個人口味添加。

作法︰
用黃酒500ML,將阿膠浸泡約2~3天,把阿膠泡軟了。

核桃和芝麻一起下鍋子炒,炒到香味跑出來,然後用果汁機打碎。

接下來把阿膠、紅棗、蓮子、桂圓、核桃、黑芝麻,全部放在一起,丟電鍋,外鍋加三碗清水,內鍋再加三碗清水,然後加適量冰糖,燉到電鍋跳起來就可以。



心得︰還不錯喝 ♥ 可是因為這是大補氣血的東西,所以體質比較燥熱和容易上火的朋友,要少量少量的吃喔!

不過因為管理員實在太怕冷,很虛,所以喝起來開心得很阿!!
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關於阿膠,由Dr.Lee親自為大家介紹:


我本身很喜歡的一味藥,但基本上以前都沒有對外販賣,

不知甄環傳炒作後不知會不會更貴阿(希望不要才好)....
要吃阿膠,我一定泡紹興酒或黃酒,不是米酒歐!


然後加入想要滋補的藥材

阿膠主要是補血,所以龍眼肉非常的和搭,

但是

這是一味"葷藥',就是吃素者不宜,

因為這味藥是由黑驢皮和阿井水煎成!驢皮歐!!!

但放心喝起來不會有驢味,

這味藥主要以和血補陰,滋腎潤燥為主,

同時也因為滋潤大小腸的作用,容易腹瀉的請酌量或減量食用。


紅樓夢中說女人是水做的,柔柔潤潤,也必須要血足才行,

這也是後宮佳麗維持青春的秘方之一

雖然我一集甄環傳都沒看過,太忙了,嗚嗚...)

 

阿膠就具備補陰養血,讓人柔柔潤潤的功效!

偷偷講一個我自己的秘方,阿膠除了用黃酒浸泡融化後,

我除了會加上龍眼肉,還會加上胡桃和補骨脂,就成了補腎又滋陰的功效,

然後放入電鍋蒸熟,要喝時舀上三小匙對上一杯水便成了!

 

這也是讓Dr.Lee維持青春養顏方法之一歐!

 

 

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轉貼自李思儀中醫診所FB


 

【求教】

因為管理員本人,是個拿起菜刀會很危險的人,所以不常上市場,

五穀不分也是理所當然的,

⋯⋯ 所以我想拜託大家幫我看看這張照片,

這是今天下班媽媽給我的紅豆湯圓,

可是這紅豆超小顆,比紫米大不了多少,口感偏硬,

這種紅豆叫什麼名字…? 有人知道嗎? 請告訴我拜託!!
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由於我們FB的版面管理者搞不太清楚紅豆和赤小豆
所以就由Dr.Lee親自解說一番...
赤小豆
性味:甘酸
入經:心經
功用:
(1)性下行,主利水(利水效果較紅豆強)
(2)散血,消腫,排膿,清熱,解毒
(醫聖張仲景很有名的一個方便是赤小豆當歸散,治療狐惑疾病,取其排膿解毒之功,但是作法很特別,要先用水浸赤小豆,使其發芽,再曬乾後使用,現在生機發芽飲食的始祖,其實應該要歸功張仲景先生.... )
(3)治療瀉痢(腹瀉拉肚子),腳氣(腳部下肢水腫)
⋯⋯
(4)止渴,解酒(下次喝醉時不必像韓劇喝蜂蜜水, 來碗赤小豆湯更有效!!!)
親愛的版面管理者,這樣妳應該更瞭解赤小豆了歐!
Dr.Lee

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立冬


代表正式宣告進入冬天的節氣


冬天陽氣潛藏在內


相對於春夏腸胃的運化吸收會較強


所以這時候也往往是人們會想吃些較為滋補的食材



春夏養陽


秋冬養陰


所提醒的是


在春夏時別耗傷了身體的陽氣


在秋冬別過度損耗身體的陰液


陰主形也,主味也,主血也,主液也,主滋潤,膏澤也


所以


除了人們不忘的進補


也不要忽略


秋冬養陰的重要


例如:


不過度做大汗出的運動(汗為心之液)


不過度熬夜(久了也傷身體的陰液)


容易產生口渴口乾或嘴破的現象


不過度的"進補"


凡事適量便可


 


冬三月


早臥晚起必待日光


早些睡覺(別像Dr.Lee現在還在辛苦打字)


晚些起床


尤其是老人家


醒來後一定要動動手暖暖腳再起身


除了養身也是護命


避免因氣溫的差距


造成心血管疾病的病發


 


冬至除了進補


正確的養身觀也是很重要的!


 


 

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【文/李思儀 中醫師】
由於餵母乳的關係,所以我選擇在孩子出生滿6個月大開始給他吃副食品,最初從五穀根莖類開始,將稀飯打成泥,之後再慢慢增加蘿蔔泥、南瓜泥或地瓜泥、馬鈴薯泥等等,每週一到兩種先試試看,每一樣都能接受之後,再加在一起餵食。老二開始吃副食品時有添加米精,將米精加在牛奶中,不過是選擇每天晚上睡前那一餐,這樣可以讓孩子有飽足感,能一覺到天亮,而白天還是一樣吃稀飯。



出生8個月,適量添加小魚、大骨湯


  出生滿8個月開始加一些小魚,或再大一點時滿歲後,選擇加入比較不油膩的豬肋骨一起煮湯。老一輩特別喜歡熬大骨湯給小朋友吃,站在中醫的觀點,這類屬於較油膩的食物,比較不建議在一開始吃副食品就餵食,最好等大一點再嘗試,而且不要天天吃,因為太過油膩的食物,很容易導致消化不良而脹氣不舒服,小孩便很容易在晚上睡覺時啼哭而睡不安穩。


  很多家長覺得大骨有豐富的鈣質,不過同樣的油脂也很多,建議可以在煮好後先去其浮油,或是有時燉蔬菜湯(高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、少量洋蔥),或加些蕃茄、馬鈴薯、南瓜。媽咪其實也可以加入磨細的芝麻以取代大骨湯,也是可以補充到鈣質的。另外,豆腐也是高鈣食物,豐富的鈣質其實可以多方面的攝取。


豆漿可補充優質蛋白質及鈣質


  在孩子滿8個月時,我也開始讓他每天早上喝點豆漿,因為豆漿含大量優質蛋白質和鈣質,對孩子的生長有很好的幫助。此外,每星期也會給孩子吃一至二次的米麩。等孩子1歲以後,則開始用蔬菜湯和稀飯一起煮。


支氣管敏感,可選擇性味甘溫的羊奶


  食物都有它特有的脾氣,例如羊奶性味屬甘溫,支氣管特別容易敏感的孩子,建議羊奶要比牛奶來得好。主要是牛奶的性味甘平,羊奶為溫性,牛奶為平性,若體質虛寒的孩子,溫性食材會比平性食材更為適合。在營養方面兩者差異不大,但是性味是有差別的,就像水果,同樣富含維生素,但是西瓜就比較寒,腸胃不好的人必須節制,而五穀根莖類屬平性溫和的食物,不會偏涼,是寶寶副食品的很好選擇。


寶寶食慾差,給點酸甜食物助開胃


  比較沒有食慾的寶寶,可給他帶點酸甜的食物,例如用點烏梅加入食物的烹調,如果寶寶同時有脹氣的問題,建議用米飯加上切碎的烏梅一起乾煎成脆脆的餅(不可加油),就像鍋巴一樣。鍋巴可開胃消食,烏梅能促進消化液的分泌,一樣能健脾開胃。


  山楂、甘草、烏梅煮茶飲,提高食慾助消化媽咪也可以取山楂、甘草以及幾顆烏梅一起煮,再加點黑糖,1歲以後的孩子如果食慾不好,可以每星期吃一次,以幫助消化,並提高食慾。山楂酸甘鹹溫,性甘溫,具健脾、消食、化痰等效果。不愛喝這類茶飲的寶寶,如果已吃過五穀根莖類、蔬菜、水果等副食品,媽咪可採用其他料理幫助孩子提高食慾,例如用少許雞肉或豬肉,加山楂一起煮,山楂可使肉更容易燉爛,並且能去油膩、助消化。


營養滿點,小孩最愛的果凍


  如何準備天然、健康,寶寶最喜愛的甜點?建議媽咪可自己DIY,簡單作出美味的天然果凍。


●白木耳果凍

《食材》
  準備一碗份量乾的白木耳、9至15顆去籽紅棗、洋菜、水量約1500CC(約半鍋的水量)、黑糖少許。

《煮法》
  1.紅棗洗淨置旁。
  2.白木耳先泡發變軟後,和去籽紅棗一起倒入果菜機中加水打碎。
  3.再放入電鍋煮30至40分。
  4.趁熱加入洋菜和黑糖再煮5分鐘。
  5.倒入模型中放涼後置入冰箱,凝固後便成果凍。

《功用》
  白木耳含有豐富的水溶性纖維,對容易便祕的孩子有很好的改善效果。紅棗性味甘、溫,入脾經血,其功效有:1.具促進食慾、健胃、消化的效果。2.補氣養脾,調節營衛,生津益血,調和諸藥的功能。主治氣血津液不足,脾胃虛弱,久瀉久痢,虛汗,煩燥不眠。新鮮的紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C以及微量鈣等。







中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,17&id=15610




 

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性早熟


這在我們的父母或祖父母年代


幾乎是聽都沒聽過的名詞


甚至在我小學中學求學階段


也沒聽過哪一個同學有性早熟的問題


只記得我們似乎都特別"晚熟"


健康教育第十五章


基本上都是直接跳過不好意思打開


但現在性早熟似乎已經成為許多爸媽擔心的問題


在臨床上也的確看過許多小四就開始第二性徵發育的小病人


 


為何時代進步後


人體的問題不減反增


就好像科技進步後


快樂的生活不一定是成正比


該如何幫助小孩擁有一個"正常步調"的童年


在該發育時發育


春天才是百花競開的季節


若是提早到冬天繽紛


又如何美的快樂呢?


 


我記得我小時後


若是偶爾有些小零食


雜貨店的


一點點的梅子或小餅乾


要不就是夏天午後一小截的冰棒


就會覺得很開心一整天


因為家中不曾主動出現過"零食"


也不會有任意取用的"飲料或牛奶"


更不會有所謂的"速食油炸物"


這些都是飲食習慣大大的不同


另外


還有一點很不一樣的就是


我的老爸規定我必須9點就上床睡覺


晚上九點是現在的我才剛下班的時間


生活的步調真的是有很大的落差


 


如果不能改變生活的步調


起碼


也要注意孩子的飲食習慣


另外


在中醫中有"興陽"作用的食物同樣要避免多食


像是鴿子蛋,海產(海參,蝦子),鵪鶉蛋,羊肉,韭菜


這些都有助於性荷爾蒙的分泌


但對於想避免提早"過熟"的孩子們


或已經開始提早發育的孩子們


都是要避免食用的食物呢!


 


 


 

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昨天


一位好友打給我


談到她的爺爺近日因為一直昏睡


檢查後發現有腦栓塞的現象


她問能否給爺爺吃西洋參補氣


我皺了皺眉頭


如果要吃補養食物


當然要選擇可以改善栓塞的食物


 


她說:因為很擔心老人家沒有體力


才想說選擇參類


我應:參類很多種


每一種都有其功效


甚至連性味


都差天差地遠


 


針對栓塞型腦中風的食養建議


與其吃西洋參


倒不如多打些蓮藕汁和熬些黑木耳


給老人家喝


 


一方面臥床久的病人


排便一定有問題


這兩個藥材都能幫助排便


 


再方面針對已經形成的栓塞


就是要加速其從體內化瘀吸收


生的蓮藕的最大功效之一


便是涼血散瘀


 


針對腦中的瘀血


能加上些荷葉煮的水共打汁


效果更好


荷葉能把蓮藕的功效帶往上焦頭部之處


本身也是一味治療血證的箇中高手


家中有經濟實力的


少少加些麝香


開經通竅之力大


但是麝香價格就真的很不親民


 


相對黑木耳就具大眾化的親和力


黑木耳可說是天然的抗凝血劑


同時又富含水溶性的纖維素


有助通便的順暢和改善高膽固醇的毛病


 


當然


還有很多中藥能有以上功效


但以食材來說


它們算是好吃又好用的


作為平時保養和病後的恢復食養


均為合適


 


 

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許多人都想要減重


也嘗試許多的方法


有的人很順利減重成功


有的人成功後不久卻又復胖


到底該如何正確減重呢?


 


先講錯誤的方式


不吃早餐(很容易一整天都呈現低代謝率又沒體力的狀況)


常喝冰飲或茶(不管是否含糖,冰的飲料都會影響到腸胃系統 ,變成脾濕,容易水腫難消)


只吃單一食物(小心減了外在,卻肥了內在,減去肌肉,脂肪卻都仍在,變成泡芙族)


自行亂吃藥或過度節食(雖然瘦了,但可能經期也亂了,造成荷爾蒙失調)


運動錯時間(太晚運動很容易讓原本要收斂於內的陽氣,耗散在外影響睡眠)


晚餐太晚吃(來不及消耗的全成了體內脂肪儲存)


 


瞭解了錯誤的減重方式


更應該知道何謂正確的減重


一定要吃早餐(含蛋白質的食物會提高一整天的基礎代謝率,如熱豆漿,熱牛奶,水煮蛋)


充足睡眠(充足的睡眠會分泌瘦體素,提高飽足感,進而就不會過度進食)


規律運動(寧願將1.5小時分配給三天,而不是一次1.5小時,規律的運動有助於身體的正常代謝,不規律的運動很容易造成身體的負擔,乳酸過度的堆積,換來的只是酸痛)


多喝水(不喝冰飲和酒類飲料,足夠的水份有助於體內的化學反應,燃燒脂肪也需要水的存在)


維持愉快心情(壓力會造成不正常進食,也會刺激人體將所吸收的直接轉為脂肪儲存,更會影響體內氣的順暢)


細嚼慢嚥(慢慢吃不僅只是優雅,更是照顧自己的腸胃道,且最重要的很容易產生飽足感,也是日本和法國的女人不會胖的秘密之一)


 

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健康懷孕


也要聰明養胎


該如何養胎不養胖呢?


要記住以下的觀念歐!


 


預防體重過重


飲料冰飲會更容易使代謝降低,更容易胖


節食也會讓代謝率降低,是很容易復胖的


養成每星期量體重習慣¸有紀錄才能有效控制上升速度


少吃高納的食物(泡麵,滷味)反而會蓄積更多的水在身上,造成水腫


 


改善方式~正確的運動不怕胖:


懷孕中期可以選擇游泳


後期可選擇多走路和爬樓梯較有助生產  


 



紅棗補血茶(最好的養胎食物,又可以預防貧血)


準備:紅棗九顆,300CC


作法:


1、先將紅棗去籽,再用手將紅棗捏破(讓營養成分比較快出來)


2、浸泡20分鐘,再放入電鍋蒸15分鐘即可


3、平常可兩天喝一杯,懷孕後期可以每天喝


如果懷孕時出現嘔吐不舒,可以再加入三片生薑,就能改善嘔吐的狀況了


如果到懷孕後期水腫嚴重,可以加入三片的白朮,可以幫助水腫的消去


如果難以入睡或是夜夢多,更可以加入三片的甘草一同煮,可以達到放鬆的效果,幫助睡眠


 


紅棗功效


性味:甘溫


入經:脾經血分


營養素


·         蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素BCP、多種氨基酸


功效


·         滋脾土、潤心肺、生津液、悅顏色(補血之功)


·         和百藥


注意:


多食損齒(古人吃太多,吃完又沒刷牙,所以就很容易蛀牙)


中滿證忌之


 


補充說明:


紅棗、黑棗內含有三帖類化合物的成分, 可抑制肝炎病毒的活性, 其中又以紅棗抑制B型肝炎病毒活性的作用,所以是非常好的天然保肝食物


 


 


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